Ризиковані кухонні звички: нове дослідження виявляє проблемні тенденції в обробці їжі
Нове опитування, проведене Агенцією з харчових стандартів Великобританії (FSA), виявило тривожні тенденції в поведінці споживачів на кухні, які можуть становити значний ризик для здоров’я. Результати дослідження, опубліковані 25 березня 2025 року, підкреслюють поширеність деяких ризикованих звичок при приготуванні їжі, що підвищують ймовірність харчових отруєнь та інших захворювань, пов’язаних із їжею.
Ключові висновки опитування FSA:
-
Недостатня миття рук: Одним із найтривожніших результатів є низький рівень усвідомлення необхідності миття рук. Значна частина респондентів зізналася, що не завжди миє руки перед приготуванням їжі або після контакту з сирим м’ясом, птицею чи яйцями. Належне миття рук з милом та водою є критично важливим для видалення бактерій, таких як Salmonella та Campylobacter, які часто присутні на сирій їжі та можуть спричинити харчові отруєння.
-
Неправильне поводження з сирим м’ясом: Опитування виявило, що багато людей не усвідомлюють ризиків, пов’язаних з перехресним забрудненням. Вони, наприклад, використовують ті самі дошки для нарізання сирого м’яса та овочів, не миючи їх між використанням. Це дозволяє шкідливим бактеріям переноситися на їжу, яка буде споживатися сирою або недостатньо термічно обробленою.
-
Недостатня термічна обробка: Згідно з результатами, значна частина респондентів не перевіряє температуру внутрішньої частини м’яса та птиці під час приготування. Це може призвести до недостатньої термічної обробки, коли бактерії не знищуються повністю, що збільшує ризик захворювання.
-
Неправильне зберігання продуктів: Опитування показало, що чимало людей неправильно зберігають продукти в холодильнику, не враховуючи температурні режими. Недостатнє охолодження може сприяти швидкому розмноженню бактерій, особливо в молочних продуктах, м’ясі та готових стравах.
-
Неналежна дефростація: Багато людей розморожують м’ясо та птицю при кімнатній температурі, замість того, щоб використовувати холодильник або мікрохвильову піч. Це створює ідеальне середовище для розмноження бактерій.
Наслідки ризикованої поведінки на кухні:
Ці ризиковані кухонні звички можуть призвести до різних проблем зі здоров’ям, включаючи:
- Харчові отруєння: Харчові отруєння, спричинені бактеріями, вірусами та паразитами, можуть викликати нудоту, блювоту, діарею, біль у животі та навіть госпіталізацію в серйозних випадках.
- Інфекційні захворювання: Неправильне поводження з сирим м’ясом та птицею може призвести до зараження такими хворобами, як Campylobacteriosis та Salmonellosis.
- Ослаблення імунної системи: Регулярне споживання продуктів, заражених бактеріями, може послабити імунну систему, роблячи людину більш вразливою до інших захворювань.
Рекомендації FSA для безпечного приготування їжі:
Агенція з харчових стандартів закликає споживачів дотримуватися наступних рекомендацій, щоб мінімізувати ризики на кухні:
- Миття рук: Ретельно мийте руки теплою водою з милом протягом щонайменше 20 секунд перед приготуванням їжі, після контакту з сирим м’ясом, птицею, яйцями, тваринами або туалетом.
- Уникайте перехресного забруднення: Використовуйте окремі дошки для нарізання сирого м’яса та інших продуктів. Ретельно мийте дошки, ножі та інші кухонні інструменти гарячою водою з милом після кожного використання.
- Термічна обробка: Готуйте м’ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури. Використовуйте кухонний термометр, щоб переконатися, що їжа досягла необхідної температури.
- Правильне зберігання продуктів: Зберігайте продукти в холодильнику при температурі не вище 5°C. Не залишайте готові страви при кімнатній температурі довше двох годин.
- Належна дефростація: Розморожуйте м’ясо та птицю в холодильнику або мікрохвильовій печі. Ніколи не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.
- Читайте та дотримуйтесь інструкцій на упаковці: Завжди читайте та дотримуйтесь інструкцій щодо приготування та зберігання продуктів, зазначених на упаковці.
Висновок:
Результати опитування FSA підкреслюють важливість освіти споживачів з питань безпечного приготування їжі. Дотримуючись простих правил гігієни та безпечного поводження з продуктами, ми можемо значно зменшити ризик харчових отруєнь та інших захворювань, пов’язаних з їжею, та забезпечити здоров’я собі та своїм сім’ям. Важливо, щоб споживачі переглянули свої кухонні звички та вносили необхідні зміни для забезпечення безпеки харчових продуктів. Агенція з харчових стандартів продовжує надавати інформацію та ресурси для підтримки споживачів у цьому процесі.
Опитування споживачів FSA підкреслює ризиковану поведінку кухні
ШІ надав новини.
Наступне питання використовувалося для отримання відповіді від Google Gemini:
О 2025-03-25 09:41 ‘Опитування споживачів FSA підкреслює ризиковану поведінку кухні’ було опубліковано відповідно до UK Food Standards Agency. Будь ласка, напишіть детальну статтю з відповідною інформацією у зрозумілій формі.
41