Опитування виявило тривожні звички на кухні, які ставлять під загрозу здоров’я споживачів
Згідно з нещодавнім опитуванням, проведеним Агентством Стандартів Харчових Продуктів (FSA) Великобританії, на кухнях по всій країні спостерігається тривожна тенденція ризикованої поведінки, яка може призвести до харчових отруєнь та інших небезпечних для здоров’я наслідків. Опубліковане 25 березня 2025 року опитування висвітлює поширені практики, які, хоч і здаються невинними, можуть значно збільшити ризик зараження бактеріями та хвороботворними мікроорганізмами.
Ключові висновки опитування викликають серйозне занепокоєння:
-
Недостатня гігієна рук: Найбільш тривожним висновком є те, що значний відсоток опитаних не миє руки з милом достатньо часто, особливо після обробки сирого м’яса, птиці або риби. Це створює прямий шлях для поширення бактерій, таких як Campylobacter та Salmonella, на інші продукти харчування, поверхні та, зрештою, у організм людини.
-
Неправильне зберігання продуктів: Опитування виявило, що значна частина людей не зберігає належним чином сирі та готові до вживання продукти. Недостатньо низька температура в холодильнику, зберігання сирого м’яса над продуктами, які не потребують термічної обробки, та негерметичне пакування продуктів – все це створює сприятливе середовище для розмноження шкідливих мікроорганізмів.
-
Неадекватна обробка сирого м’яса: Багато людей не використовують окремі обробні дошки та кухонне приладдя для сирого м’яса, птиці та риби. Це призводить до перехресного забруднення, коли бактерії з сирого м’яса потрапляють на продукти, які будуть споживатися сирими або недостатньо термічно обробленими.
-
Неповна термічна обробка: Недостатньо висока температура приготування їжі, особливо птиці, є поширеною помилкою. Недостатньо просмажена птиця може містити шкідливі бактерії, які можуть спричинити серйозне харчове отруєння.
-
Ризиковане поводження із залишками їжі: Опитування показало, що багато людей не охолоджують залишки їжі достатньо швидко та не розігрівають їх до безпечної температури. Залишення їжі при кімнатній температурі протягом тривалого часу дозволяє бактеріям розмножуватися до небезпечного рівня.
Чому ці звички такі ризиковані?
Харчове отруєння може викликати широкий спектр неприємних симптомів, включаючи:
- Нудоту
- Блювання
- Діарею
- Біль у животі
- Підвищення температури
У деяких випадках, особливо у вразливих групах, таких як маленькі діти, літні люди та вагітні жінки, харчове отруєння може призвести до серйозних ускладнень, а іноді навіть до смерті.
Що потрібно робити, щоб уникнути харчового отруєння?
FSA настійно рекомендує споживачам дотримуватися наступних правил гігієни на кухні:
-
Мийте руки часто та ретельно: Мийте руки з милом і теплою водою протягом щонайменше 20 секунд, особливо перед приготуванням їжі, після обробки сирого м’яса, після відвідування туалету та після дотику до тварин.
-
Використовуйте окремі обробні дошки та кухонне приладдя: Використовуйте окремі обробні дошки для сирого м’яса, птиці, риби та готових до вживання продуктів.
-
Зберігайте продукти належним чином: Переконайтеся, що ваш холодильник налаштований на правильну температуру (нижче 5°C). Зберігайте сире м’ясо в герметичних контейнерах на нижній полиці холодильника, щоб запобігти потраплянню крапель на інші продукти.
-
Готуйте їжу до безпечної температури: Переконайтеся, що м’ясо, птиця та риба готуються до безпечної внутрішньої температури, щоб вбити шкідливі бактерії. Використовуйте кухонний термометр для перевірки.
-
Охолоджуйте залишки їжі швидко: Не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більше двох годин. Швидко охолоджуйте залишки їжі та зберігайте їх у холодильнику не більше двох днів.
-
Розігрівайте залишки їжі ретельно: Переконайтеся, що залишки їжі розігріваються до температури, що кипить, і прогріваються по всій товщині.
Висновок:
Опитування FSA служить тривожним нагадуванням про важливість гігієни на кухні та безпечного поводження з харчовими продуктами. Дотримуючись простих правил, ми можемо значно зменшити ризик харчового отруєння та захистити себе та своїх близьких від хвороби. FSA закликає всіх споживачів переглянути свої кулінарні звички та внести необхідні зміни для забезпечення безпеки харчових продуктів. Більше інформації та корисних порад можна знайти на веб-сайті FSA.
Опитування споживачів FSA підкреслює ризиковану поведінку кухні
ШІ надав новини.
Наступне питання використовувалося для отримання відповіді від Google Gemini:
О 2025-03-25 09:41 ‘Опитування споживачів FSA підкреслює ризиковану поведінку кухні’ було опубліковано відповідно до UK Food Standards Agency. Будь ласка, напишіть детальну статтю з відповідною інформацією у зрозумілій формі.
54