Опитування FSA виявляє тривожні звички на кухні, які можуть призвести до харчових отруєнь
Згідно з нещодавнім опитуванням, опублікованим Агентством зі стандартів харчових продуктів Великобританії (FSA) 25 березня 2025 року, багато людей у своїх домівках вдаються до ризикованих кулінарних практик, що може значно підвищити ризик харчового отруєння. Опитування, яке має на меті виявити прогалини в знаннях та поведінці споживачів щодо безпеки харчових продуктів, виявило декілька тривожних тенденцій.
Основні висновки опитування:
Опитування FSA показало кілька ключових областей, де поведінка споживачів може ставити їх під загрозу:
- Недостатня термічна обробка м’яса: Значна частина опитаних зізналася, що не завжди готує м’ясо (особливо курку та свинину) до безпечної внутрішньої температури. Недостатня термічна обробка небезпечна, оскільки може залишити шкідливі бактерії, такі як сальмонела та кампілобактер, живими, що може призвести до серйозних захворювань.
- Неправильне зберігання продуктів: Багато людей не знають про правильні методи зберігання продуктів. Опитування показало, що деякі продукти зберігаються при кімнатній температурі протягом тривалого часу, що сприяє швидкому розмноженню бактерій. Особливу увагу слід приділяти зберігання м’яса, молочних продуктів та готових продуктів.
- Перехресне забруднення: Значна кількість учасників опитування не використовує окремі обробні дошки та кухонне приладдя для сирого м’яса та готових продуктів. Це може призвести до перехресного забруднення, коли шкідливі бактерії з сирого м’яса переносяться на продукти, які не готуються, як-от салати.
- Недостатнє миття рук: Згідно з опитуванням, значна частина респондентів не миє руки ретельно водою з милом перед приготуванням їжі, після обробки сирого м’яса або після відвідування туалету. Миття рук є критично важливим кроком для запобігання поширенню мікробів, які можуть викликати харчові отруєння.
- Неправильне розморожування: Багато людей розморожують м’ясо при кімнатній температурі, що є ризикованим методом. Розморожування при кімнатній температурі дозволяє бактеріям швидко розмножуватися на поверхні продукту.
Чому це важливо?
Харчові отруєння, викликані бактеріями, вірусами або паразитами, можуть призвести до різноманітних симптомів, від легкого розладу шлунку до серйозних ускладнень, таких як зневоднення, ниркова недостатність і навіть смерть. Найбільш вразливими групами є маленькі діти, вагітні жінки, літні люди та люди з ослабленим імунітетом.
Рекомендації FSA:
Щоб зменшити ризик харчового отруєння вдома, FSA рекомендує наступні поради:
- Ретельно готуйте їжу: Переконайтеся, що м’ясо, особливо курка, свинина та фарш, приготовлено до безпечної внутрішньої температури. Використовуйте кухонний термометр, щоб перевірити температуру.
- Зберігайте продукти належним чином: Негайно охолоджуйте швидкопсувні продукти, такі як м’ясо, молочні продукти та готові продукти. Не залишайте продукти при кімнатній температурі більше двох годин. Переконайтеся, що ваш холодильник налаштовано на температуру нижче 5°C (41°F).
- Запобігайте перехресному забрудненню: Використовуйте окремі обробні дошки та кухонне приладдя для сирого м’яса, птиці та морепродуктів. Ретельно мийте обробні дошки, кухонне приладдя та стільниці гарячою водою з милом після контакту з сирою їжею.
- Ретельно мийте руки: Мийте руки теплою водою з милом протягом щонайменше 20 секунд перед приготуванням їжі, після обробки сирого м’яса, після відвідування туалету та після дотику до домашніх тварин.
- Розморожуйте продукти безпечно: Розморожуйте м’ясо та птицю в холодильнику, в холодній воді або в мікрохвильовій печі. Ніколи не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.
- Будьте обережні із залишками: Залишки їжі слід охолоджувати якомога швидше (протягом двох годин) і спожити протягом 1-2 днів.
Висновок:
Опитування FSA є тривожним нагадуванням про важливість безпечного поводження з їжею на кухні. Дотримуючись простих правил гігієни та безпечного приготування, ми можемо захистити себе та своїх близьких від ризику харчових отруєнь. FSA закликає всіх споживачів бути більш уважними до своїх кулінарних практик і вносити необхідні зміни, щоб забезпечити безпеку їжі, яку вони готують. Інформацію про безпечне поводження з їжею можна знайти на веб-сайті FSA (www.food.gov.uk).
Опитування споживачів FSA підкреслює ризиковану поведінку кухні
ШІ надав новини.
Наступне питання використовувалося для отримання відповіді від Google Gemini:
О 2025-03-25 09:41 ‘Опитування споживачів FSA підкреслює ризиковану поведінку кухні’ було опубліковано відповідно до UK Food Standards Agency. Будь ласка, напишіть детальну статтю з відповідною інформацією у зрозумілій формі.
74